日本拉面到底哪家强？

富山面馆，复兴Soho里的商铺大多冷清，就属他们家人气爆棚，饭点儿准备好排队。

大家恐怕都是冲着“东京拉面秀5年冠军”的黑酱油拉面来的。

我好不容易挨到位子、抓到服务员、点下这一碗，也是满怀期待。

但是……吃下来觉得根本就是平淡无奇啊！

讲真，上海很多贤惠主妇自己在家用好点酱油做的阳春面汤底都比这个强。

半熟蛋不是温泉蛋，在当下的厨房科技下溏心也不算有技术含量，蛋黄色泽偏黄，尝口感，感觉也只是平价蛋。

叉烧浸到汤里全碎了，笋干和海苔还算说的过去。

富山湾白虾盐拉面，首先，汤如其名，只是咸。

富山湾，处在本州岛的寒暖流交汇处，那里的白虾身体晶莹剔透，重叠在一起时呈现淡粉红色，因此被誉为“富山湾的宝石”，就像店里海报上那般美好。

然后低头看我碗里的，中间那一坨算什么？

感觉这家很擅长把浇头摆得很漂亮，但是不能掩盖其平庸本质。

为了省钱，我和猪头团购了两个48块的套餐，标价十八块的富山炸鸡块，竟然只是两块咪咪小、油腻腻的炸鸡。

至于天妇罗紫鲜叶鳗鱼是什么鬼？

鳗鱼是又腥又薄的一小片藏在里面，紫苏叶吸饱了劣质油，蜡蜡黄，滴下来……请不要称它为天妇罗好么？

当然，我觉得这家最致命的是：完全没有日本拉面馆应有的秩序和高效：

服务员常常不知所措，点单还会搞错，在拥挤的餐厅像无头苍蝇一样团团转，迎来送往的礼数就更不懂了……

一家运营得当的日式面馆应该是一副正义凛然、气势汹汹的派头，绝对不会出现这种疲软和混乱。

我很疑惑地问服务员，你们老板是日本人吗？

小姑娘倒也老实，说：是台湾人啦……

其实我们吃拉面倒不是要较真老板是哪里人，还是吃到用心的美味比较重要。

陕西南路的RAMEN SHOP，可以算作一家潮店。

落座一楼的厨房景观位，可以看到煮面的全过程。

估计是老板吧，也是自己创业开店的节奏，潮人打扮在透明厨房亲自操刀煮面。

可见猪骨高汤时时咕咕熬煮，各种配料就存放在格子里排列组合。

目测叉烧可期，溏心蛋煮得很标致，你看，这个蛋黄颜色就红一点了。

难得碗还是加热过的。

黑玉东京酱油拉面，50块，配料很混搭：洋葱和葱花，笋干和豆芽，还有大量黑胡椒，要不是黑色酱油汤底衬着白油花，真不晓得猪油是这么丧心病狂！

白玉豚骨拉面，55块，加了浑厚的白味增，还有巴马臣芝士，辅料则有黄瓜节瓜玉米，很反传统的一碗。

虽然店里热热闹闹放送着日文广播，但是面条风格还是很混搭的创新风格——不日、不西、不中。

今天我的号开通了评论功能，哪里有靠谱的日本拉面？你们告诉我呗！

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